Näin teet täydellisen spritzin – kesän 5 parasta reseptiä

Spritz ei ole vaikea juoma. Se vaan tehdään yleensä väärin. Liikaa lämmintä prosessia, likööri jämähtää lasin pohjalle, kuplat katoavat ennen ensimmäistä kulausta. Lopputulos: mieto ja mitäänsänomäton.

Baarimikko Mika Koivula kokosi viisi versiota, jotka toimivat terassilla ja illanistujaisissa – plus yhden säännön, joka pelastaa ne kaikki. Aloitetaan siitä.

Muista tämä ensin: 3-2-1-sääntö

Yksi suhde, jolla rakennat minkä tahansa spritzin oikein:

3 osaa kuohuvaa (prosecco)
2 osaa aperitivoa tai likööriä
1 osa soodaa

Juju on kaatojärjestyksessä: kaada aperitivo tai likööri ensin, kuohuva vasta viimeiseksi. Kuohuva sekoittaa juoman matkallaan, hiilihapot säilyvät paremmin eikä lasin pohjalle jää jämähtänyttä bitterikeittoa. Ja se tärkein: lasi täyteen jäitä ennen kaikkea muuta. Ei kaksi kuutiota – täyteen. Iso jäämäärä pitää juoman kylmänä ja sulaa hitaammin, jolloin drinkki ei laimene.

1. Perinteinen Aperitivo Spritz

Klassikkoa ei tarvitse keksiä uudelleen – se pitää vain tehdä oikein. Terassi-iltojen varma valinta, kun kaipaat aitoa raikkautta ja pientä katkeroa.

Iso viinilasi täyteen jäitä
4 cl italialaista aperitivoa (esim. Aperol)
Pieni loraus vichyä
Pidennys kuivalla proseccolla

2. Helsinki Spritz – Stadin suosikki

Teurastamon sydämessä syntynyt moderni klassikko. Tämä on se paikallinen versio, jota et saa Milanosta.

2 osaa Muteman tonic
2 osaa kuohuviiniä
1 osa Helsinki Puolukka-Gin likööriä
Tarjoile isossa viinilasissa, jäitä reilusti

Paikallinen puolukkaginilikööri ja Muteman-tonic luovat täydellisen urbaanin spritzin. Koristele greipinlohkolla ja muutamalla puolukalla.

3. Fiero Spritz – Jeren valinta

Veriappelsiinia lasissa. Fiero tuo katkeransuloisen sitruksen, joka toimii pizzan kanssa kuin unelma.

3 osaa Rosé Extra Dry
2 osaa Fiero Martini
1 osa soodaa

Tarjoile suuressa viinilasissa. Reilu määrä jäitä ja tilaa aromien avautua.

4. Raparperi Spritz – kesän makuherkkä

Raparperi on kesän ehdoton suosikkimaku, ja tässä juomassa se saa kukkaisen pohjavireen, kuivan jälkimaun ja kauniin punaisen värin. Salaisuus on etukäteen tehtävä cordial.

Raparpericordial (valmista etukäteen):

1 dl raparperimehua
1 dl vettä
1,5 tl sitruunahappoa
2 cl kuivaa vermuttia

Raparperi Spritzin kokoaminen:

Iso viinilasi täyteen jäitä
4 cl raparpericordialia
2 cl Aperolia
Pidennä n. 9 cl kuivalla proseccolla
Koristele raparperilastulla tai sitruunalla

5. HDF Limoncello Spritz – kesän paras

Perinteisestä limoncello spritzistä puuttuu usein se jokin – kunnon raikkaus ja happo. Mika Koivulan kanssa tehtiin täydellinen päivitys. Salainen ainesosa on itsetehty seljankukkacordial.

Seljankukkakordiaali:

1 dl seljankukkamehua
1 dl vettä
1,5 tl sitruunahappoa

HDF Limoncello Spritz:

Iso viinilasi täyteen jäitä
4 cl Limoncelloa
4 cl seljankukkakordiaalia
Pidennä n. 10 cl kuivalla proseccolla

Sekoita, ja prego – koristele syötävillä kukilla, kuten orvokilla tai seljankukalla.

Ota talteen ja testaa viikonloppuna

Viisi spritziä, yksi sääntö. Aloita perinteisestä, mutta säästä Helsinki Spritz siihen hetkeen, kun haluat tarjota vieraille jotain, mitä he eivät ole ennen maistaneet. Jos haluat kesän parhaat reseptit suoraan sähköpostiin ennen viikonloppua, tilaa HDF Weekend. Katso myös Suomen suosituimmat cocktailit – Aperol Spritz ylsi listan kakkoseksi.

HDF Media guide